Château Canon-la-Gaffelière liegt eingangs von St.Emilion und erstreckt sich über 19,5 Hektaren auf ton-sandhaltigen und ton-kalkhaltigen Böden. Der Rebstortenbestand dieses Grand Cru classé besteht aus 55 % Merlot, 40 % Cabernet-Franc und 5 % Cabernet-Sauvignon. Der grosse Anteil an Cabernet-Franc gibt diesem Wein eine gewisse Eleganz, selbst in heissen Jahrgängen.