Solen - 2008

Un artikel in der Zeitung NZZ über Solen

Ein kurzes Video-Interview mit Basile St-Germain, der Repräsentant der Domaine les Aurelles , welches im Rahmen der Gazzar-Degustation in Lausanne aufgenommen worden ist.

«Basile Saint-Germain suchte im Languedoc nach Terroirs mit alten Rebstöcken. Als Perfektionist geht er auch im Keller so weit wie möglich. Dies weil er Weine produzieren will, die den höchsten Anforderungen von Degustatoren gerecht werden. Aurel und Solen basieren auf den herkömmlichen Sorten des Languedoc, verfügen aber über die filigrane Struktur eines Pinot Noir. Das Haus produziert Weine die nicht dem traditionellen Bild eines Languedoc-Weins entsprechen. Es lohnt sich, dieses Gut kennenzulernen, weil es sich voll und ganz der Finesse und Eleganz verschrieben hat und so der Aromen-Intensität einen ganz speziellen Ausdruck verleiht.» Le Guide Bettane et Desseauve 2013 des vins de France

Boden : Am Abhang, auf alten, sandigen und kieselhaltigen Terrassen des Villafranchien (Kieselschicht in 10 bis 15 Metern Tiefe), oder eine basalthaltige Geröllablagerung (Sand, Kies, Ton und Schwemmsand).

Herkunftsbezeichnung: AOC Coteaux du Languedoc.

Lage: Ausrichtung Süd-West für Carignan und Nord-Osten für Grenache und Syrah.

Rebsortenbestand: 55 % Grenache, 40 % Carignan (alte Reben), 5 % Syrah.

Bewirtschaftung: Basiert auf Phytobiologie, nach der Methode von Michel Barbaud.

Ertrag: 26 Hl/Ha.

Ernten und Weinbereitung: Gleich wie der rote AUREL.

Weinpflege: In emaillierten Stahlbehältern, Flaschenabfüllung ohne Filtrieren.

Serviertemperatur: 16 ° C.

Reife: Grosser jugendlicher Wein mit einem schönen Lagerpotential.

Degustation: Schöner Wein, gut strukturiert und heiter! Die schlemmerische Nase erinnert an die Kirsche und andere rote Früchte. Der Mund ist fleischig, füllig und ausgeglichen und endet ganz in der Frische.

Passt zu: Rind mit Pfeffer, geschwenktem Kaninchen, Goldbrasse mit Fenchel, Thunfisch mit eingelegten Tomaten, gegrilltem Steinbutt mit einer exotischen Sauce, und sogar zu einer Tagine.