Santenay, 1er Cru les Gravières - 2009

Vincent Girardin als Weinbauer in der elften Generation hat es verstanden, das Beste von der Tradition zu behalten und sich dennoch dem Neuzeitlichen zu öffnen. Bei Vincent Girardin werden die Trauben von Hand geerntet und zweimal aussortiert, einmal im Rebberg und ein zweites Mal im Gärkeller. Dadurch werden alle Weintrauben entfernt, die nicht den erforderlichen Reifegrad oder Gesundheitszustand aufweisen. Um diese Reinheit der Trauben beizubehalten, sind die Pressen pneumatisch. Die Weinpflege erfolgt in Eichenfässern und bringt das gesamte geschmackliche Potenzial hervor. Die Rotweine werden weder geklärt noch gefiltert, um die natürlichen Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen.

Der Santenay 1er cru les Gravières befindet sich an Steilhängen mit kalhaltigemLehm- und Kiesboden des Bathonian. Das Durchschnittsalter der Weinstöcke beträgt 50 Jahre. Die Weinlese wird manuell durchgeführt, mit einem leichten Keltern und einem Abbeeren zu 100 %. Die Weinbereitungen finden in Inox-Bottichen statt, und zwar mit einer kalten Vormazerierung.

Die Weinpflege wird zu 100 % in Eichenfässern, wovon 45 % neu sind, während durchschnittlich 18 Monaten durchgeführt. Die Weine werden weder geklärt noch gefiltert. Dieser Wein von Santenay ist ein Gourmand-Wein, welcher eine gute Reife und viel Konzentration aufzeigt. Aus dem Santenay stammend, Vincent Girardin hat immer an die Zukunft des Santenay geglaubt.