Nuits-St-Georges «Vieilles Vignes» - 2009

Vincent Girardin als Weinbauer in der elften Generation hat es verstanden, das Beste von der Tradition zu behalten und sich dennoch dem Neuzeitlichen zu öffnen. Bei Vincent Girardin werden die Trauben von Hand geerntet und zweimal aussortiert, einmal im Rebberg und ein zweites Mal im Gärkeller. Dadurch werden alle Weintrauben entfernt, die nicht den erforderlichen Reifegrad oder Gesundheitszustand aufweisen. Um diese Reinheit der Trauben beizubehalten, sind die Pressen pneumatisch. Die Weinpflege erfolgt in Eichenfässern und bringt das gesamte geschmackliche Potenzial hervor. Die Rotweine werden weder geklärt noch gefiltert, um die natürlichen Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen.